Vitamin A có trong thực phẩm nào và những lưu ý khi chế biến
Dinh dưỡng gia đình

Vitamin A có trong thực phẩm nào và những lưu ý khi chế biến

Ngân Hà
Ngân Hà

07/08/20223 phút đọc

Mục lục bài viết

Khi chuẩn bị bữa ăn mỗi ngày, đã bao giờ bạn tự hỏi: “Vitamin A có trong thực phẩm nào” hay chưa?. Vitamin A là một hợp chất rất quan trọng, giúp nuôi dưỡng cơ thể thông qua việc hấp thụ thức ăn và thực phẩm bổ sung. Để hiểu hơn về vitamin A, mời bạn đọc tham khảo qua bài viết dưới đây để cùng Monkey bật mí những điều thú vị về vi chất này nhé.

Các thực phẩm chứa nhiều vitamin A phổ biến dành cho bạn

Cuộc sống hiện nay chúng ta đa phần xem nhẹ về vấn đề sức khỏe cơ thể. Thật vậy, mọi người thường không quan tâm các bữa ăn và các chất dinh dưỡng nạp vào là bao nhiêu, điều này dẫn đến cơ thể bị mất cân bằng gây ra tình trạng thiếu hoặc thừa vitamin, trong đó có vitamin A. Vậy ăn gì để bổ sung vitamin A?

Nội tạng động vật: Gan bò

Gan động vật được xem là một nguồn dinh dưỡng dồi dào đối với cơ thể con người, đặc biệt là giàu vitamin A. Cụ thể, chỉ 85 gram gan bò qua chế biến đã chứa 6582 mcg vitamin A. Không những thế, gan bò còn giúp bạn bổ sung một số chất dinh dưỡng khác như: Protein, đồng, vitamin B2, vitamin B12 cùng với sắt, folate và choline rất tốt. 

Tương tự như gan người, gan của động vật cũng rất giàu vitamin. Bạn có thể thay đổi các món ăn bằng gan bò thông qua các món đa dạng như: Gan bò rim, gan bò xào,...

Dầu gan cá

Dầu gan cá là một loại thực phẩm được rất nhiều phụ huynh tin tưởng cho bé dùng hàng ngày và hiệu quả mang lại của chúng cũng rất cao. Chỉ một muỗng canh dầu gan cá tuyết sẽ bổ sung cho cơ thể bạn 4080 mcg vitamin A. Không những thế, thực phẩm này còn chứa rất nhiều axit béo omega-3 hỗ trợ sự phát triển trí não ở trẻ.

Dầu gan cá. (Ảnh: Sưu tầm Internet)

Ngoài ra, lợi ích từ dầu gan cá đối với người lớn cũng rất đa dạng: Điều trị chống viêm, bảo vệ hệ tim mạch cùng việc ngăn ngừa hiệu quả bệnh trầm cảm. Đây cũng là một nguồn bổ sung vitamin A dồi dào, một muỗng dầu gan đã chứa 340% so với mức tiêu thụ khuyến nghị (RDA).

Nhóm rau, củ, quả

  • Rau bina, bông cải xanh: Câu hỏi: Vitamin A là những thực phẩm nào phổ biến nhất? Thì rau tươi là một trong những thực phẩm có nguồn cung cấp vitamin A không kém với gan bò. Thật vậy, chỉ với nửa chén rau bina bạn đã có thể bổ sung cho cơ thể 573 mcg vitamin A và bông cải xanh thì cung cấp 60 mcg. Ngoài ra, rau bina và bông cải xanh còn chứa một số chất khác như: vitamin K, chất xơ, vitamin C,... giúp làm giảm huyết áp, chống viêm, ngăn ngừa ung thư tối ưu.

  • Cà rốt, khoai lang, bí ngô: Ngoài nhóm rau xanh, trong các loại củ cũng chứa rất nhiều vitamin A. Chẳng hạn, trong nửa quả cà rốt sống chứa 459 mcg vitamin A, khoai chứa bổ sung 1403 mcg vitamin A và bí ngô chứa 245% chế độ ăn bổ sung vitamin A. Không chỉ hỗ trợ ngừa táo bón mà các thực phẩm chứa vitamin A còn giúp cơ thể kiểm soát lượng đường tốt hơn, giảm cân an toàn và bảo vệ thị lực của bạn.

  • Ớt chuông hay ớt ngọt: Theo thống kê, một nửa chén ớt chuông đỏ bổ sung 117 mcg vitamin A và 19 calo cùng với đó là lượng vitamin C, vitamin B6 và folate phong phú. Ngoài ra, ớt chuông cũng là thực phẩm chống oxy hóa tuyệt vời, chống viêm và kháng histamin như capsanthin hay quercetin.

Các loại trái cây

  • Trái xoài: Vitamin A là những thực phẩm nào trong trái cây? Thì chắc chắn xoài là loại quả được điểm danh đầu tiên. Với hàm lượng 112 mcg vitamin A có trong xoài giúp cơ thể cải thiện tốt chức năng đường ruột, kiểm soát hiệu quả lượng đường trong máu. Ngoài ra, một nguồn chất xơ dồi dào và thuộc dạng trái cây nhiệt đới có thể tạo ra nhiều món ăn ngon mà vẫn đảm bảo an toàn sức khỏe bạn.

  • Dưa lưới: Theo thống kê, ½ cốc dưa lưới đã giúp bạn có được 135 mcg hàm lượng vitamin A cho cơ thể. Đồng thời, dưa lưới cũng là loại trái cây bổ sung vitamin X dồi dào. Dưa lưới giúp hỗ trợ và tăng cường chức năng của hệ miễn dịch, chống lại một số bệnh và chống oxy hóa hiệu quả.

Các loại trái cây. (Ảnh: Sưu tầm Internet)

Cá trích

Dựa vào nghiên cứu đã được kiểm chứng, với một phần cá trích có nguồn gốc từ Đại Tây Dương (khối lượng 85 gram) chứa hàm lượng vitamin A là 219 mcg cùng với một số chất dinh dưỡng như vitamin D và protein. Đồng thời, cá trích được xem là nguồn thực phẩm bổ sung lượng omega-3 vượt trội, tăng cường sức khỏe của tim và não. Bởi những tác dụng tuyệt vời có trong cá trích, Hội Tim mạch Hoa Kỳ đã khuyến khích người dùng nên kiên trì sử dụng cá trích với tần suất 2 khẩu phần ăn/ tuần.

Với những thông tin mà Monkey cung cấp phía trên, chúng ta nắm được tầm quan trọng và biết được vitamin a có trong thực phẩm nào. Hãy giữ một cơ thể luôn được cân bằng các chất dinh dưỡng bằng cách sử dụng chế độ ăn đầy đủ các thực phẩm trên nhé.

Lợi ích của vitamin A đối với sức khỏe con người

Bên cạnh lời giải đáp ăn gì để bổ sung vitamin A tốt nhất, liệu bạn đã biết tác dụng thật sự của vitamin A đối với cơ thể? Được xem là một loại vitamin khá phổ biến trong các hợp chất dinh dưỡng đồng thời giúp cơ thể ngăn ngừa các triệu chứng ảnh hưởng đến da, tóc và các bộ phận bên trong như tim, hệ miễn dịch,... Chi tiết hơn, mời bạn đọc tham khảo những lợi ích phổ biến nhất mà Monkey cung cấp nhé.

  • Bảo vệ khỏi các bệnh về mắt: Thật vậy, tác dụng đặc trưng nhất của vitamin A chính ra bảo vệ thị lực con người. Với đặc tính có thể chuyển đổi ánh sáng chiếu vào mắt thành tín hiệu để truyền lên não, việc bổ sung vitamin A sẽ giúp con người tránh được các bệnh nguy hại về mặt như quáng gà hay suy giảm thị lực. Bởi trong thành phần của loại vitamin này chứa sắc tố Rhodopsin cực kỳ nhạy cảm với ánh sáng, khiến những người thiếu vitamin này bị giảm thị lực vào ban đêm.

  • Ngăn ngừa bệnh ung thư hiệu quả: Đặc tính của ung thư chính là xảy ra khi các tế bào bất thường phát triển hoặc phân chia quá kiểm soát. Theo các nhà nghiên cứu, nếu cơ thể người bổ sung đủ hàm lượng vitamin A dưới dạng beta-carotene có thể giảm được một số loại ung thư: Ung thư hạch Hodgkin, ung thư cổ tử cung hay phổi và bàng quang.  Một bằng chứng nữa cũng cho thấy, khi bổ sung vitamin A thông qua thực vật có tác dụng cao cho việc giảm nguy cơ mắc ung thư tốt hơn so với thuốc.

  • Bảo vệ hệ miễn dịch luôn được khỏe mạnh: Có nhiệm vụ duy trì tốt khả năng phòng vệ tự nhiên vì thế vitamin A có tác dụng cao trong việc làm thành rào cản chất nhầy cho mắt, phổi, ruột hay bộ phận sinh dục. Điều này giúp cơ thể bẫy được các loại vi khuẩn cùng tác nhân di truyền khác không đến được bộ phận. Ngoài ra, chúng còn có công dụng thu giữ và loại bỏ vi khuẩn, sản xuất tế bào bạch cầu.

  • Giảm tình trạng mụn trứng cá nhanh chóng: Được xem là một bệnh lý mãn tính của da, ở bất kỳ độ tuổi trưởng thành nào chúng ta đều phải gặp mụn trứng cá. Nguyên nhân là do tuyến bã nhờn bị tắc nghẽn bởi dầu thừa tích tụ từ đó sinh ra mụn. Vì thế, việc cơ thể cung cấp đủ hàm lượng vitamin A giúp làn da của bạn thay đổi tích cực, da trắng hồng, mịn màng hơn.

  • Phục hồi sức khỏe xương: Đối với những người hàm lượng vitamin trong máu thấp có nguy cơ bị gãy xương cao hơn so với người có mức vitamin A đầy đủ. Mặt khác, nếu chúng ta quá lạm dụng vitamin A cũng có thể gây nên tình trạng gãy xương. Vì thế, mối quan hệ giữa vitamin và xương là vô cùng quan trọng, cần phải tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng thuốc với mục đích phục hồi sức khỏe xương.

  • Thúc đẩy khả năng sinh sản và tăng trưởng khỏe mạnh: Không chỉ có tác dụng cho sức khỏe, vitamin A còn có công dụng duy trì tốt hệ thống sinh sản ở cả nam và nữ, giúp việc tăng trưởng và phát triển của phôi thai chuyển biến tích cực. Đối với phụ nữ mang thai, vitamin A có nhiệm vụ giúp cho sự tăng trưởng của nhiều cơ quan thai nhi: Hệ xương, tim, thận,... Nhưng nếu sử dụng quá liều vitamin A khiến gây ảnh hưởng nghiêm trọng, đặc biệt trẻ bị dị tật bẩm sinh.

Lợi ích của vitamin A đối với sức khỏe con người. (Ảnh: Sưu tầm Internet)

Một số cách chế biến món ăn chứa nhiều vitamin A

Thực tế, vitamin A trong thực phẩm vô cùng đa dạng, trước những thực phẩm từ động vật và thực vật, bạn đã có sáng tạo gì cho bữa ăn thêm đa dạng mà vẫn đảm bảo cung cấp đủ vitamin chưa? Nếu chưa thì đừng lo lắng vì Monkey sẽ gợi ý giúp bạn một vài cách chế biến món ăn chứa nhiều vitamin A ngay sau đây nhé.

Gan bò xào tỏi

Gan bò là một trong những thực phẩm bổ sung hàm lượng vitamin A dồi dào đồng thời cải thiện tình trạng máu, giúp bồi bổ và bù máu hiệu quả. Để thực hiện món này, chúng ta cần chuẩn bị:

  • Gan bò: 200 gram

  • Tỏi: 5 tép

  • Hành lá: 2 nhánh

  • Giấm ăn: 2 muỗng canh

  • Gừng cắt lát

  • Dầu ăn: 3 muỗng

  • Nước mắm: 1 muỗng

  • Gia vị thông dụng: Gồm muối, tiêu, bột ngọt,... tùy theo khẩu vị người dùng

Cách thực hiện như sau:

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch gan và ngâm với muối pha 10 phút. Cắt thành từng khúc dễ ăn, cắt hành lá, tỏi lột vỏ và đập nhuyễn.

  • Bước 2: Luộc gan bò: Đổ 500ml nước vào nồi và đợi bếp đun sôi. Khi nước sôi, cho vào nồi 2 muỗng canh giấm ăn, 1 muỗng gừng cắt lát và cho gan bò vào. Đợi khoảng 10 phút vớt ra, cắt lát mỏng.

  • Bước 3: Xào gan bò: Bắc chảo lên đợi nóng, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn và để tỏi vào phi thơm. Cho gan bò xào với lửa lớn, nêm gia vị: ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu và đảo nhanh để gan chín. Sau cùng, nêm nếm lại vừa ăn và cho vào dĩa.

Gan bò xào tỏi. (Ảnh: Sưu tầm Internet)

Sò điệp xào bông cải

Là một món ăn kết hợp tuyệt vời giúp cơ thể bổ sung đủ lượng vitamin A cần thiết, phát triển tốt hệ thần kinh và làm giảm nguy cơ bị rối loạn tâm trạng. Để chuẩn bị cho món ngon này, chúng ta cần có những nguyên liệu sau:

  • Cồi sò điệp: 150 gram

  • Nấm đông cô: 50 gram

  • Bông cải xanh: 300 gram

  • Gia vị thông dụng: Gồm muối, tiêu, bột ngọt,... tùy theo khẩu vị người dùng

  • Dầu hào: 1 muỗng

  • Dầu mè: 1 muỗng

  • Giấm: 1 muỗng

  • Tỏi băm: 1 muỗng

Cách thực hiện như sau: 

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cồi sò điệp, ướp với gia vị gồm: ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng đường, ½ muỗng tiêu cùng với 1 muỗng dầu hào và đợi tầm 10 phút. Đối với nấm thì ngâm nở, nếm nếm theo: ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng tiêu và tiếp tục đợi 10 phút. Cải cắt thành sợi nhỏ vừa ăn.

  • Bước 2: Xào sò với bông cải: Phi thơm tỏi, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn cùng với nấm và cải vào chảo, đảo đều tay. Cho sò điệp vào, nêm thêm gia vị: ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê, 1 muỗng dầu mè và đợi khi thức ăn chín thì tắt bếp và thưởng thức.

Xem thêm: Vitamin A có tác dụng gì và phương pháp bổ sung vitamin A tốt nhất

Sò điệp xào bông cải. (Ảnh: Sưu tầm Internet)

Ớt chuông xào trứng

Sự kết hợp hoàn hảo giữa trứng và ớt chuông mang lại một món ăn độc đáo mà đơn giản. Bạn có thể dùng món này khi bản thân không có nhiều thời gian nhưng vẫn đảm bảo bổ sung đủ lượng vitamin A cho cơ thể nhé. Cùng Monkey chuẩn bị một số nguyên liệu sau:

  • Trứng gà: 3 quả

  • Ớt chuông: 2 trái xanh và đỏ tùy chọn

  • Hành lá: 1 nhánh

  • Tỏi: 2 tép

  • Gia vị thông dụng: Gồm muối, tiêu, bột ngọt,... tùy theo khẩu vị người dùng

Cách thực hiện như sau:

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Ớt chuông nên rửa sạch, cắt bỏ cuống và hạt, cắt thành miếng vừa ăn. Hành cắt nhuyễn, tỏi lột sạch vỏ, băm nhuyễn.

  • Bước 2: Đánh hỗn hợp trứng: Đập 3 quả trứng gà vào tô và nêm nếm theo gia vị: ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường cùng với 1 muỗng hạt nêm.

  • Bước 3: Xào ớt chuông cùng trứng: Bắc chảo lên, đợi chảo nóng thì cho dầu vào, phi thơm tỏi cùng ớt chuông. Lưu ý nên xào với lửa lớn trong vòng 2 phút. Tiếp theo, cho trứng vào xào cùng và đảo đều tay, vét xung quanh chảo tránh trứng dễ bị khét. Cuối cùng, xào đến khi trứng chín thì cho hành lá vào, đảo đến khi chín thì tắt bếp và thưởng thức.

Ớt chuông xào trứng. (Ảnh: Sưu tầm Internet)

Làm sao để giữ được hàm lượng vitamin A trong thực phẩm nhiều nhất?

Tuy hàm lượng vitamin A có thể chứa rất nhiều trong thực phẩm nhưng nếu không biết cách bảo quản và chế biến rất dễ làm mất đi lượng dinh dưỡng có sẵn. Vì thế, hãy lưu ý những điều sau để giữ được hàm lượng vitamin hiệu quả nhé.

  • Hạn chế gọt vỏ một số loại rau củ: Tuy gọt vỏ có thể giúp bạn an tâm khi chúng sạch sẽ nhưng lại gây nên tình trạng “Thực phẩm sạch mà mất chất”. Do vậy, chỉ nên gọt những loại củ có vỏ cứng, hạn chế gọt các loại rau củ như: Cà rốt, củ cải, bí đỏ,...

  • Hạn chế chiên, rán: Khi thực phẩm xanh tươi thường chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng nếu đem chiên rán thì dễ bị biến đổi, thậm chí dễ sản sinh các chất gây ung thư, gây viêm.

  • Hạn chế để thực phẩm tiếp xúc ánh mặt trời: Thay vào đó, chúng ta có thể đậy nắp nồi thường xuyên hơn khi nấu ăn để thực phẩm giữ được chất dinh dưỡng và tiết kiệm thời gian nấu nướng.

  • Hấp đồ ăn thay vì luộc hoặc nấu: Với việc làm đồ ăn bằng cách hấp, chúng ta hạn chế được việc thực phẩm tiếp xúc với nước, giúp vitamin không bị hòa tan vào nước. Bạn có thể thay thế luộc và nấu bằng cách hấp chín các loại rau củ như: Bí đao, bí đỏ, cà rốt, su hào,...

  • Luôn nấu ăn ở nhiệt độ thấp: Tuy đồ ăn có thể nhanh chín hơn ở nhiệt độ cao nhưng mặt tiêu cực dễ làm thay đổi cấu trúc của vitamin. Do vậy, cần thay đổi thói quen chỉ nên nấu ở nhiệt độ thấp hoặc vừa để giữ cấu trúc vitamin và khoáng chất được ổn định.

Làm sao để giữ được hàm lượng vitamin A trong thực phẩm nhiều nhất?. (Ảnh: Sưu tầm Internet)

Những thắc mắc của các bạn về “Vitamin A có trong thực phẩm nào?” đã được cập nhật ngay trên bài viết cùng với những tác dụng hữu ích từ chúng mang lại cho sức khỏe con người. Thông qua đó, chúng ta cũng cần lưu ý khi nấu nướng để giữ lượng vitamin tốt nhất. Hãy cùng đồng hành để Monkey bảo vệ sức khỏe bạn mỗi ngày nhé!

1. Foods rich in vitamin A - Ngày truy cập: 02/08/2022

https://www.vinmec.com/en/news/health-news/foods-rich-in-vitamin-a/

2. 6 health benefits of vitamin A based on scientific evidence - Ngày truy cập: 02/08/2022

https://www.vinmec.com/en/news/health-news/nutrition/6-health-benefits-of-vitamin-a-based-on-scientific-evidence/

Ngân Hà
Ngân Hà
Biên tập viên tại Monkey

Tôi là Ngân Hà (Aly Ngân), biên tập viên đã có hơn 2 năm đảm nhận vị trí Content Marketing chuyên nghiệp, có kiến thức và kinh nghiệm viết bài về lĩnh vực giáo dục và sức khỏe,...

Bài viết liên quan

Bạn đang quan tâm đến các kiến thức nuôi dạy con đúng cách và hiệu quả?

Nhận tư vấn Monkey