Đậu hủ có chất đạm không? Ăn đậu hủ có tốt cho sức khỏe?
Dinh dưỡng gia đình

Đậu hủ có chất đạm không? Ăn đậu hủ có tốt cho sức khỏe?

Đào Vân
Đào Vân

10/07/20223 phút đọc

Mục lục bài viết

Đậu hủ (đậu phụ/ tàu hủ) là món ăn quen thuộc và dân dã xuất hiện trong bữa cơm thường ngày của nhiều gia đình Việt. Vậy thực phẩm này có giá trị dinh dưỡng gì? Đậu hủ có chất đạm không và món ăn này có tốt cho sức khỏe? Khám phá câu trả lời ngay trong bài chia sẻ dưới đây từ Monkey bạn nhé!

Monkey Math
Monkey Junior
Tiếng Anh cho mọi trẻ em
Giá chỉ từ
699.000 VNĐ
1199.000 VNĐ
discount
Save
40%
Xem đặc điểm nổi bật
Đặc điểm nổi bật
  • Khởi đầu tốt nhất cho con bắt đầu học tiếng Anh. Con học càng sớm càng có lợi thế.
  • Tích lũy 1000+ từ vựng mỗi năm và 6000 mẫu câu tiếng Anh trước 10 tuổi.
  • Linh hoạt sử dụng trên nhiều thiết bị.
Monkey Math
Monkey Stories
Giỏi tiếng anh trước tuổi lên 10
Giá chỉ từ
699.000 VNĐ
1199.000 VNĐ
discount
Save
40%
Xem đặc điểm nổi bật
Đặc điểm nổi bật
  • Thành thạo các kỹ năng tiếng Anh ngay trước 10 tuổi với hơn 1000 đầu truyện, hơn 100 bài học, 300+ sách nói. Nội dung thêm mới mỗi tuần.
  • Hơn 1.000 đầu truyện, hơn 300 bài học, gần 300 sách nói - thêm mới mỗi tuần.
  • Phát âm chuẩn ngay từ đầu nhờ Monkey Phonics - giúp đánh vần tiếng Anh dễ như tiếng Việt.
Monkey Math
Monkey Math
Học toán
Giá chỉ từ
499.000 VNĐ
832.000 VNĐ
discount
Save
40%
Xem đặc điểm nổi bật
Đặc điểm nổi bật
  • Tự tin nắm vững môn toán theo Chương trình GDPT mới.
  • Bổ trợ kĩ năng tiếng Anh bên cạnh Toán.
  • Tạo nhiều hồ sơ để cùng học trên 1 tài khoản duy nhất, đồng bộ tiến độ học trên tất cả các thiết bị.
Monkey Math
VMonkey
Học tiếng việt
Giá chỉ từ
399.000 VNĐ
665.000 VNĐ
discount
Save
40%
Xem đặc điểm nổi bật
Đặc điểm nổi bật
  • Đánh vần chuẩn nhờ học phần Học Vần - cập nhật theo chương trình mới nhất của Bộ GD&ĐT.
  • Đọc - hiểu, chính tả tiếng Việt dễ dàng và nhẹ nhàng hơn ngay tại nhà.
  • Bồi dưỡng trí tuệ cảm xúc (EQ) nhờ hơn 450 câu chuyện thuộc 11 chủ đề, nhiều thể loại truyện.

Giải đáp: Đậu hủ có chất đạm không?

Đậu hủ là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc và đặc biệt phổ biến ở các nước Đông Nam Á. Đây là loại protein thực vật được làm từ đậu nành. Sau khi ngâm, nghiền nát và nấu chín kết hợp với chất làm đông để thành hình miếng đậu hủ. 

Giải đáp đậu hủ có chất đạm không? (Ảnh: Sưu tầm Internet)

Có nhiều loại đậu hủ khác nhau, được xác định bởi độ săn chắc và hàm lượng nước trong đó. Những loại đậu hủ rắn có hàm lượng calo cao hơn và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn loại đậu hủ mềm. Đây là loại thực phẩm rất linh hoạt, không có nhiều hương vị riêng vì vậy rất dễ để kết hợp chế biến cùng với nhiều món ăn khác. 

Câu hỏi mà nhiều người quan tâm về món ăn này là với nguồn gốc từ thực vật như vậy thì đậu hủ có chất đạm không? Câu trả lời không những là có mà hàm lượng dinh dưỡng đạm trong đậu hủ còn rất ấn tượng. Theo dữ liệu từ Bộ Nông Nghiệp hoa Kỳ, 126g đậu hủ cung cấp tới 21.8g chất đạm. Đây là nguồn protein tuyệt vời, có thể thay thế thịt trong các bữa ăn cho những người ăn chay hay thuần chay. 

Đậu hủ có nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng. (Ảnh: Sưu tầm Internet)

Ngoài hàm lượng đạm ấn tượng, dinh dưỡng đậu hủ còn có nhiều thành phần ấn tượng như:

  • Carbs: Đậu hủ là loại thực phẩm có hàm lượng carbohydrate thấp. Một khẩu phần ăn đậu hủ khoảng khoảng 126g chỉ chứa khoảng 3.5g carbs, phần lớn trong số đó đến từ chất xơ (2.9g chất xơ/ 3.5g carbs).

  • Chất béo tốt: Ngoài hàm lượng chất đạm ấn tượng thì đậu hủ còn được nhiều người yêu thích bởi chất béo có lợi trong thực phẩm này. Một khẩu phần ăn 126g đậu hủ chứa khoảng 11g chất béo, hầu hết chúng đều có lợi cho tim mạch. Đậu phụ cung cấp 2,4 gam chất béo không bão hòa đơn và 6,2 gam chất béo không bão hòa đa . Khoảng 1,6 gam chất béo trong một khẩu phần đậu phụ chắc là chất béo bão hòa.

  • Vitamin và các khoáng chất: Đậu hủ là nguồn cung cấp canxi tuyệt vời, với khoảng 861mg/ 126g khẩu phần ăn. Hàm lượng mangan, selen lần lượt chiếm 1.5mg và 21.9mcg.

  • Lượng calo: Tùy thuộc vào từng loại đậu hủ mà lượng calo cung cấp có thể có sự khác biệt. Trung bình 100g đậu hủ cung cấp khoảng 144 calo cho cơ thể.

Sự kết hợp đạm và các chất dinh dưỡng trong đậu hũ đem đến những lợi ích gì?

Với những giải thích ở trên thì chắc chắn bạn đã có câu trả lời cho câu hỏi đậu hủ có chất đạm không. Điều quan trọng chúng ta cần xác định tiếp đó là chất đạm trong đậu hủ cùng với những chất dinh dưỡng khác trong thực phẩm này đem lại những lợi ích gì cho cơ thể?

Món ăn từ đậu hủ đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. (Ảnh: Sưu tầm Internet)

Dưới đây là một số tác dụng khi ăn đậu hủ có thể bạn chưa biết!

Đậu hủ ngừa ung thư vú và nhiều bệnh ung thư khác

Thêm đậu hủ vào chế độ ăn uống hàng ngày cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, điển hình là ung thư vú, ung thư nội mạc tử cung, ung thư dạ dày và ung thư tuyến tiền liệt.

Đậu hủ giảm nguy cơ ung thư vú, ung thư nội mạc tử cung, ung thư dạ dày và ung thư tuyến tiền liệt. (Ảnh: Sưu tầm Internet)

  • Ung thư vú: Theo nghiên cứu được đăng tải trên Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, những phụ nữ có chế độ ăn giàu đậu nành có thể giảm 16% nguy cơ tử vong nếu không may bị chẩn đoán ung thư so với những người ít ăn đậu nành. Bên cạnh đó, những phụ nữ sau mãn kinh có chế độ ăn giàu đậu nành trước và sau khi được chẩn đoán ung thư vú có thể giảm hơn 28% nguy cơ tái phát. Cùng với đó, một nghiên cứu khác cũng cho kết quả báo cáo rằng cả phụ nữ trước và sau mãn kinh với chế độ ăn giàu đậu nành có thể giảm tới 32% nguy cơ mắc bệnh ung thư.

  • Các bệnh ung thư khác: Nhiều nghiên cứu tin cậy cho hay, việc tiêu thụ isoflavone đậu nành có thể giảm 19% nguy cơ mắc ung thư nội mạc tử cung; giảm 8-12% nguy cơ ung thư ruột kết hoặc đại trực tràng; giảm 51% nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt; giảm nguy cơ tử vong do ung thư dạ dày, ung thư ruột già, ung thư phổi thấp hơn 12%.

Dinh dưỡng đậu hủ giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Isoflavone đậu nành được tìm thấy trong đậu phụ có thể là một trong những yếu tố góp phần làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Dù cần nhiều nghiên cứu để chứng minh mối liên hệ này nhưng có một nghiên cứu quy mô nhỏ đăng tải trên Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa kỳ cho biết những phụ nữ bị tiểu đường thai kỳ có chế độ ăn giàu protein từ đậu nành trong 6 tuần có lượng đường trong máu và insulin thấp hơn khá nhiều với những người không ăn.

Đậu hủ giảm nguy cơ mắc tiểu đường túy 2. (Ảnh: Sưu tầm Internet)

Đậu hủ giúp xương chắc khỏe hơn

Các nhà nghiên cứu này đã tìm thấy một số bằng chứng từ các nghiên cứu dịch tễ học rằng ăn đậu nành có thể giúp giảm mất xương do mãn kinh bằng cách giảm tiêu xương và kích thích hình thành xương. Nhưng họ kết luận rằng mối quan hệ vẫn chưa rõ ràng và cần thêm bằng chứng.

Đậu hủ giúp cải thiện hoạt động của não bộ

Nghiên cứu đăng tải trên Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ đã khẳng định isoflavone trong đậu nành có thể cải thiện trí nhớ, sự chú ý, tốc độ xử lý và chức năng não tổng thể ở một số nhóm người trưởng thành. Đây là một trong những lợi ích đáng chú ý từ thực phẩm phổ biến này.

Đậu hủ giúp cải thiện chức năng não bộ. (Ảnh: Sưu tầm Internet)

Giảm các triệu chứng mãn kinh

Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng thực phẩm từ đậu nành, như đậu hủ, có thể giúp làm giảm các cơn bốc hỏa thường gặp trong thời kỳ mãn kinh. Một nghiên cứu khác được công bố năm 2017 đăng tải tải trên journal of clinical and diagnostic research cho hay, isoflavone trong đậu nành rất hữu ích với nữ giới trong thời kỳ tiền mãn kinh, giúp các chị em giảm nhẹ các triệu chứng gây khó chịu và những vấn đề về tâm lý.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Nghiên cứu được đăng tải trên Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ (National Library of Medicine – NIH) cho biết những người thường xuyên ăn đậu nành có mức cholesterol toàn phần và LDL (xấu) thấp hơn so với những người không ăn đậu nành.

Dinh dưỡng đậu hủ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. (Ảnh: Sưu tầm Internet)

Một nghiên cứu khác kéo dài 20 năm được đăng tải trên tạp chí của Hiệp hội tim mạch Hoa Kỳ (ahajournals.org) cho hay nam giới và nữ giới ăn đậu hủ ít nhất một lần mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn so với những người tiêu thụ đậu nành ít hơn một lần một tháng. Dù vậy nhưng thực tế không phải tất cả các sản phẩm từ đậu nành như đậu hủ đều hữu ích. Ví dụ như sữa đậu nành dường như không có mối liên hệ nào với yếu tố giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Chống trầm cảm

Trầm cảm là chứng bệnh ảnh hưởng rất nhiều đến tâm lý. Một nghiên cứu đăng tải trên Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ với nhóm phụ nữ mang thai cho thấy ăn trung bình 49g đậu phụ mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ phát triển trầm cảm khi mang thai lên đến 28%.

Xem thêm: 

Những lưu ý khi ăn đậu hủ đảm bảo sức khỏe tốt nhất

Đậu hủ là thực phẩm tương đối “nành”, dễ ăn và tốt cho sức khỏe nhưng không phải muốn ăn bao nhiêu cũng được. Để đem đến sức khỏe tốt nhất, phát huy những lợi ích của thực phẩm, bạn nên chú ý:

Một vài lưu ý khi ăn đậu hủ. (Ảnh: Sưu tầm Internet)

  • Hàm lượng ăn: Khuyến nghị ăn đậu hủ tối đa mỗi ngày khoảng 3-5 phần tương đương khoảng 255 đến 425g.  Lượng ăn nhiều hơn có thể gây ra những tác dụng ngược với cơ thể, trong đó có bao gồm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.

  • Đa dạng các loại thực phẩm: Mỗi thực phẩm khác nhau sẽ có bảng thành phần dinh dưỡng khác nhau. Đa dạng các thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày giúp cơ thể đủ chất và hấp thu các nhóm chất dinh dưỡng tốt nhất, trong đó có chất đạm từ đậu hủ.

  • Một số thực phẩm không nên ăn cùng: Chúng ta không nên ăn đậu phụ với hành tây hay rau bina bởi 2 loại thực phẩm này rất giàu axit oxalic, làm giảm khả năng hấp thụ canxi của cơ thể; Ngoài ra, chúng ta cũng không nên ăn đậu hủ với mật ong vì dễ gây tiêu chảy…

  • Bảo quản: Khác với những loại thực phẩm như thịt, cá, đậu hủ không giữ được quá lâu. Bạn nên ăn đậu hủ trong ngày sau khi mua và bảo quản trong tủ mát nếu không sử dụng hết. Thời gian bảo quản đậu hủ trong tủ lạnh không nên quá 2 ngày.

Một số món ăn ngon chế biến từ đậu hủ nhất định bạn muốn thử

Các món ăn từ đậu hủ chế biến khá đơn giản, hợp khẩu vị của nhiều người và ăn khá “vào cơm”. Dưới đây là một số món ăn ngon từ đậu hủ bạn có thể thử:

Đậu hủ sốt cà chua. (Ảnh: Sưu tầm Internet)

  • Đậu hủ nhồi thịt sốt cà chua: Ngoài đậu hủ, bạn chỉ cần chuẩn bị thêm một ít thịt băm, mộc nhĩ, cà chua và một số loại rau gia vị yêu thích để nấu cùng. Cách chế biến khá đơn giản, đậu hủ cắt 2 nhưng không rời, khoét lấy nhân để trộn cùng thịt băm, mộc nhĩ, hành khô sau khi đã trộn gia vị. Tiếp đó, bạn nhồi thịt vào đậu và chiên vàng 2 mặt sau đó sốt cùng cà chua và thêm các loại rau gia vị để thêm hương vị cho món ăn.

  • Đậu hủ cuốn lá lốt: Đây là món ăn chay giàu dinh dưỡng chắc chắn bạn muốn bổ sung vào thực đơn ăn uống hàng ngày của gia đình. Nguyên liệu chuẩn bị không phức tạp, chỉ cần đậu hủ, lá lốt, mộc nhĩ, nấm rơm, một số loại gia vị yêu thích (hạt nêm, tiêu, bột ngọt…). Cách chế biến cũng khá đơn giản, mộc nhĩ bỏ ngâm nước nóng cắt nhỏ, lá lốt cắt sợi, nấm rơm cắt nhỏ, nghiền nhỏ đậu hũ. Đem trộn các nguyên liệu và nêm gia vị cho vừa để khoảng 20 phút để gia vị ngấm đều. Cuốn đậu hủ với lá lốt và đem chiên đều các mặt là bạn đã có món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.

  • Đậu hủ sốt cùng thịt rang: Đây là món ăn dân dã và chế biến cũng rất nhanh. Đậu hủ đem chiên vàng các mặt đem sốt cùng thịt rang cháy cạnh nêm gia vị cho vừa sau đó bỏ một ít hành lá để thêm hương vị cho món ăn.

Hy vọng với một số thông tin chia sẻ trên đây đã giúp bạn giải đáp đậu hủ có chất đạm không và những lợi ích từ thực phẩm này đem đến cho sức khỏe. Tiếp tục theo dõi website mỗi ngày để tham khảo thêm nhiều thông tin hữu ích về dinh dưỡng và nhiều chủ đề khác nữa bạn nhé! CLICK “NHẬN CẬP NHẬT” để nhận những thông tin thú vị sớm nhất từ Monkey!

Eating a Block of Tofu a Day: How Much Tofu Is Too Much? - Ngày truy cập: 08/7/2022

https://www.iamgoingvegan.com/too-much-tofu/

Tofu Nutrition Facts and Health Benefits - Ngày truy cập: 08/7/2022

https://www.verywellfit.com/tofu-nutrition-facts-calories-and-health-benefits-4113988

What Is Tofu, and Is It Healthy? - Ngày truy cập: 08/7/2022

https://www.healthline.com/nutrition/what-is-tofu

Đào Vân
Đào Vân

Tôi là Đào Vân, biên tập viên có hơn 4 năm kinh nghiệm viết bài nhiều lĩnh vực như giáo dục, sức khỏe, công nghệ...

Bài viết liên quan

Trẻ em cần được trao cơ hội để có thể học tập và phát triển tốt hơn. Giúp con khai phá tiềm năng tư duy và ngôn ngữ ngay hôm nay.

Nhận tư vấn Monkey

Mua nhiều hơn, tiết kiệm lớn với Monkey Junior! Ưu đãi lên tới 50% khi mua combo 3 sản phẩm!

NHẬP THÔNG TIN ĐỂ NHẬN ƯU ĐÃI NGAY!

* Áp dụng giảm thêm 10% và nhận quà tặng kèm (khóa học/ học liệu/ túi tote) khi thanh toán online

promotion 1
promotion 2
promotion 3

NHẬP THÔNG TIN ĐỂ NHẬN ƯU ĐÃI NGAY!

* Áp dụng giảm thêm 10% và nhận quà tặng kèm (khóa học/ học liệu/ túi tote) khi thanh toán online