Gợi ý thực đơn ăn dặm blw cho bé 11 tháng từ chuyên gia

Ăn dặm BLW là gì?

Ăn dặm BLW là phương pháp rất phổ biến ở các nước châu Âu nhưng mới được biết đến và áp dụng tại Việt Nam trong thời gian gần đây. BLW là viết tắt của Baby Led Weaning, có nghĩa là ăn dặm tự quyết định, hiểu một cách đơn giản thì bé sẽ hoàn toàn được quyền lựa chọn ăn gì hay không ăn gì và ăn với mức độ bao nhiêu bên cạnh việc duy trì bú sữa mẹ hoặc sữa công thức.

Theo kiểu ăn dặm truyền thống, mẹ sẽ để bé làm quen dần với thực phẩm như bột, gạo hay ngũ cốc bằng cách xay nhuyễn chúng và bón cho trẻ ăn vì sợ con đói. Điều này nếu lặp đi lặp lại nhiều lần sẽ vô tình khiến trẻ hình thành tâm lý sợ hãi, ám ảnh với việc ăn uống và trở nên biếng ăn hơn.

Khác với đó, đối với kiểu ăn dặm BLW, ba mẹ chỉ là người cung cấp thức ăn còn bé sẽ tự quyết định lựa chọn món ăn cũng như cách ăn. Thức ăn đưa cho bé thường là rau củ đã được nấu hoặc hấp chín, sau đó cắt nhỏ vừa với khả năng cằm và miệng của con. Với kiểu ăn dặm này, ba mẹ không được thúc ép mà phải tôn trọng quyết định, sở thích của con, để con tự khám phá và làm quen với các loại thức ăn một cách tự nhiên nhất.

Bé 11 tháng cần những dưỡng chất gì?

Tất cả mọi loại thực đơn và phương pháp ăn dặm nào cũng cần phải tuân theo nguyên tắc đảm bảo đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng thiết yếu, đó là: Chất béo, đạm, tinh bột, vitamin và khoáng chất. Việc thiếu 1 trong những chất này sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe và sự phát triển toàn diện của trẻ nhỏ.

Mẹ có thể bổ sung các loại thực phẩm dưới đây vào thực đơn ăn dặm BLW cho bé 11 tháng để cung cấp đủ dinh dưỡng cho mỗi bữa ăn:

• Chất đạm: Có nhiều trong các laoij thực phẩm như trứng, thịt gà, thịt lợn, thịt bò, đậu phụ, đậu đen, đậu Hà Lan, cá…

• Chất béo: Đây là nhóm chất cung cấp năng lượng cho cơ thể, thường có trong dầu ăn, mỡ, phô mai…

• Tinh bột: Các thực phẩm chứa tinh bột gồm cơm, cháo, bột, ngũ cốc, bánh mỳ, bánh quy, khoai tây, khoai lang…

• Vitamin và khoáng chất: Với công dụng chuyển hóa cung cấp năng lượng cũng như tất cả các hoạt động sống của cơ thể con người, vitamin và khoáng chất có nhiều trong hoa quả tươi như chuối, cà rốt, bí, xoài, đào, bơ, lê,… và các loại rau củ xanh như su su, rau binan, rau ngót, rau mồng tơi, bắp cải xanh, súp lơ,...

Lưu ý: Các mẹ nên cho trẻ ăn đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng và phối hợp nhiều loại thực phẩm từ 4 nhóm trên. Cân đối tỷ lệ giữa các chất này một cách hợp lý và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thì sẽ giúp trẻ phát triển thể chất và trí tuệ toàn diện.

Thực đơn ăn dặm BLW cho bé 11 tháng 

Cháo thịt bò cà rốt

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 200 gam thịt bò

• 1/2/ củ cà rốt

• 150 gam gạo nếp + gạo tẻ

• 1/2 quả cà chua

• Dầu ăn dành cho bé

Cách thực hiện:

• Thịt bò rửa sạch, để ráo nước rồi băm hoặc xay nhuyễn

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ và hấp chín

• Bóc vỏ cà chua, phần thịt băm hoặc xay nhuyễn

• Gạo nếp và gạo tẻ vo sạch rồi đem nấu cháo

• Khi cháo chín nhừ, mẹ hãy cho thịt bò vào khuấy đều. Đun trong 5 phút thì cho cà chua và cà rốt vào nấu chín.

• Múc cháo ra bát, cho một chút dầu ăn rồi đợi cháo nguội là đã có ngay món cháo thịt bò thơm ngon để bé thưởng thức rồi.

Tôm bơ tỏi xay

Nguyên liệu: 

• Tôm sú: 500 gram

• Bơ thực vật

• Tỏi

• Dầu ăn trẻ em

Cách thực hiện:

• Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và chân tôm, bóc vỏ, loại bỏ chỉ lưng

• Tỏi băm nhuyễn

• Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn, cho tôm vào chiên chín thì vớt ra để lên đĩa.

• Cho bơ vào chảo nóng, đảo đều để bơ tan hết, thêm tỏi vào và nấu trên lửa nhỏ trong 2 phút thì tắt bếp.

• Rưới sốt bơ tỏi lên tôm và để bé thưởng thức

Bánh mì chuối nghiền

Nguyên liệu:

• 1 miếng bánh mì

• 1 quả chuối chín

• 60ml sữa mẹ hoặc sữa bột

• Bột quế (tùy chọn)

Cách thực hiện:

• Chuối bỏ vỏ cắt miếng nhỏ. Sau đó cho sữa, chuối và bột quế vào máy xay nhuyễn.

• Bánh mì cắt nhỏ bằng ngón tay

• Nhúng bánh mì vào hỗn hợp chuối và áp trên chảo nóng trong 1-2 phút.

• Để nguội là có thể bày ra bàn ăn cho trẻ thưởng thức

• Mẹ có thể cho con ăn kèm với các loại sốt hoa quả như sốt xoài, sốt cam để tăng mùi vị của đồ ăn, khiến bé cảm thấy thích thú và ngon miệng hơn.

Cơm sườn

Nguyên liệu:

• Sườn non

• 1/2 quả cam

• 1 muỗng cà phê dầu ăn cho bé.

• Tỏi, hành tây, bột quế

• Cơm

Cách thực hiện:

• Cơm nát tạo thành viên tròn nhỏ hoặc những hình thù ngộ nghĩnh

• Sườn rửa sạch để ráo, chần sơ qua với tỏi rồi vớt ra để ráo.

• Hành tây cắt nhỏ rồi rửa sạch

• Cam vắt nước

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn, phi vàng tỏi rồi cho hành tây vào đảo đều. 2 phút sau thì mẹ đổ nước cam vào đun sôi rồi cho sườn, bột quế vào.

• Đậy nắp lại và đun trên lửa nhỏ, khi nước sốt cạn thì tắt bếp. Vậy là mẹ đã chế biến thành công một thực đơn ăn dặm BLW cho bé 11 tháng tuổi rồi nhé.

Bánh mì chiên trứng

Nguyên liệu:

• Trứng gà 1 quả

• Sữa bột hoặc sữa mẹ

• Bơ

• Bánh mì

• Sốt xoài hoặc cam, táo

Cách thực hiện:

• Trứng gà đập ra lấy lòng đỏ, đánh tơi cùng sữa bột/ sữa mẹ rồi lọc lại qua rây.

• Cắt bánh mì thành lát mỏng 1.5 – 2 cm, mẹ cũng có thể dùng khuôn để cắt thành các hình ngộ nghĩnh.

• Cho bơ vào chảo nóng đun trên lửa vừa. Nhúng từng lát bánh mì đã cắt vào hỗn hợp trứng sữa rồi áp chảo mỗi mặt khoảng 40 – 60 giây.

• Trình bày bánh ra bàn ăn cùng với nước sốt để tăng thêm hương vị món ăn

Bánh pancake yến mạch 

Nguyên liệu chế biến:

• 1 quả chuối

• 1 lòng đỏ trứng gà

• 2-3 thìa yến mạch

Cách thực hiện:

• Chuối bóc vỏ rồi tán nhuyễn

• Yến mạch xay thành bột

• Trộn lòng đỏ trứng, yến mạch và chuối thành hỗn hợp sền sệt

• Áp chảo vàng đều 2 mặt

• Có thể cho bé ăn kèm trái cây hoặc nước sốt táo, sữa chua

Khoai tây hấp đậu cove

Nguyên liệu:

• Cơm

• Rong biển ăn liền

• Khoai tây 

• Đậu cove

Cách chế biến:

• Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi hấp chín

• Đâu cô ve rửa sạch và hấp chín

• Cơm mềm trộn với rong biển ăn liền rồi tạo thành viên tròn nhỏ hoặc các hình thù ngộ nghĩnh.

Cơm tôm bông cải

Nguyên liệu:

• Cơm mềm

• Tôm 

• Bông cải hấp

• Chuối 1 quả

Cách chế biến:

• Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen sau đó rửa sạch rồi hấp chín

• Bắp non và bông cải xanh rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, sau đó đem luộc chín

• Trình bày các món ăn ra đĩa là mẹ đã hoàn thành món ăn dặm BLW cho bé 11 tháng

Cháo thịt gà

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gạo tẻ 

• 1 con gà ác

• 3 cây nấm hương

• 1/2 củ cà rốt

• Hành tươi

• Rau ngò

• Hành khô

• Dầu ăn cho bé

Các bước thực hiện:

• Gạo vo sạch, ngâm trong nước ấm 1 giờ đồng hồ

• Rửa sạch nấm hương và cà rốt đã gọt vỏ. Để ráo nước thì băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay.

• Hành, rau ngò rửa sạch, thái nhỏ.

• Gà ác sau khi làm sạch thì đem luộc chín. Vớt ra và xé nhỏ phần thịt. Giữ lại nước dùng để nấu cháo.

• Xay nhuyễn hoặc băm nhỏ phần thịt gà đã xé. Phi thơm hành khô và xào sơ qua.

• Cho gạo vào nấu nhừ với nước luộc gà. Khi cháo đã nở đều thì thêm gà, nấm và cà rốt vào khuấy đều. Đun thêm 10 phút thì tắt bếp. 

• Khi ăn múc ra chén, thêm rau ngò cho thơm. Mẹ có thể cho bé ăn cháo lúc ấm hoặc nguội đều được.

Cháo bí đỏ

Nguyên liệu:

• 100 gram bí đỏ

• 50 gram thịt bò

• 25 gram gạo

• Dầu ăn cho bé

Nấu cháo bí đỏ cho bé ăn dặm:

• Vo gạo cho sạch rồi ngâm trong 1 giờ đồng hồ

• Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch

• Thịt bò rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Sau đó cho vào chảo nóng, thêm chút dầu cho trẻ và đảo đều.

• Tiếp đó, cho bí đỏ cùng với gạo vào nấu chín nhừ.

• Cuối cùng là cho phần thịt bò đã xào vào khuấy thêm một lúc thì tắt bếp.

Cháo yến mạch

Nguyên liệu:

• Sữa mẹ (50ml) hoặc bột sữa công thức (2 thìa)

• Nước lọc

• 25 gam yến mạch

Thực hiện:

• Đun sôi nước rồi cho yến mạch vào khuấy đều

• Tiếp đó cho sữa bột hoặc sữa mẹ vào tiếp tục khuấy đều trong 2 - 3 phút

• Tắt bếp, rây cho nhuyễn và múc ra bát, để nguội rồi cho bé thưởng thức

Cháo lươn

Nguyên liệu:

• 20 gam thịt lươn đã hấp chín

• 3 thìa gạo

• 2 miếng bí đỏ cỡ nhỏ

• Dầu ăn dặm cho bé

Cách nấu cháo:

• Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ

• Gạo vo sạch rồi ninh cho chín mềm

• Bí hấp chín, tán nhuyễn rồi

• Trộn bí đỏ, thịt lươn đã hấp chín vào cháo rồi đảo đều. Chờ cho cháo sôi thì tắt bếp

• Đợi cháo nguội thì mẹ hãy thêm thìa dầu ăn rồi cho bé thưởng thức

Cháo tôm rau mồng tơi

Nguyên liệu:

• Cháo hạt vỡ 25 gram

•  Tôm 30 gram

•  Rau mồng tơi 20 gram

•  Dầu ăn dặm

Cách thực hiện:

• Tôm mua về cắt bỏ đầu và chân, bóc vỏ, lấy chỉ đen ở lưng rồi rửa sạch với nước. Băm nhỏ hoặc xay nhuyễn tôm.

• Rau mồng tơi nhặt lấy phần lá, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

• Cho 300 ml nước vào cháo hạt vỡ rồi đun trên lửa vừa khoảng 15 - 20 phút.

• Tiếp theo, cho tôm đã băm nhuyễn vào cháo rồi nấu 2 - 3 phút.

• Cuối cùng là cho rau mồng tơi vào nấu thêm 2 phút thì mẹ hãy tắt bếp. Múc cháo tôm rau mồng tơi ra bát để nguội, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn dặm vào trộn đều là đã hoàn thành món ăn cho bé.

Cháo hạt sen

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 200 gam thịt gà

• 100 gam hạt sen

• 100 gam gạo tẻ

• 50 gam gạo nếp

• 30 gam đậu xanh lột vỏ

Cách chế biến:

• Vo sạch gạo rồi ngâm khoảng 30 phút

• Hạt sen rửa sạch, nếu là hạt tươi thì loại bỏ tâm sen, còn dùng hạt khô thì ngâm qua đêm hạt mới nhanh nở.

• Đậu xanh rửa sạch, ngâm với nước ít nhất 2 giờ đồng hồ.

• Thịt gà rửa sạch rồi luộc chín, xé nhỏ.

• Cho gạo, đậu xanh và hạt sen vào nồi nước luộc gà để nấu cháo. Sau khi cháo chín, mẹ có thể cho thêm rau thơm để tăng hương vị. Cho thịt gà xé nhỏ vào là món cháo đã hoàn thành.

• Khi cháo nguội mẹ hãy cho thêm dầu ăn dặm rồi để bé thưởng thức.

Lưu ý thời gian biểu ăn dặm cho bé 

Việc xây dựng thời gian biểu ăn dặm cho bé 11 tháng tuổi một cách khoa học và hợp lý là vô cùng quan trọng. Thời gian biểu ăn dặm cho bé ở giai đoạn này gồm 3 bữa chính và 2 bữa phụ. Bữa chính mẹ có thể cho bé ăn dặm BLW hoặc bằng phương pháp truyền thống. Vì vậy, các món trong bữa chính thường là cháo, bột, cơm nát hoặc các thực đơn BLW cho bé 11 tháng tuổi cơ bản.

Mẹ có thể tham khảo thời gian biểu ăn dặm cho bé 11 tháng như sau:

• 7h00: Bú sữa mẹ hoặc sữa công thức

• 9h00: Ăn bữa chính

• 11h00: Bú sữa mẹ/ sữa công thức hoặc bữa phụ như hoa quả, nước ép, sữa chua

• 13h00: Ăn bữa chính

• 15h00: Bú sữa mẹ/ sữa công thức hoặc bữa phụ như hoa quả, nước ép, sữa chua

• 17h00: Ăn bữa chính

• Sau 19h00: Bú sữa mẹ hoặc sữa công thức từ 1-2 cữ

Xem thêm: Chuyên gia gợi ý thực đơn ăn dặm cho bé 7 tháng tuổi

Nhìn chung, bé 11 tháng tuổi cơ bản đã hoàn thiện được một số kỹ năng nhai và nuốt tốt. Vì vậy, quá trình chăm bé ăn dặm BLW ở giai đoạn này cũng tương đối nhẹ nhàng hơn. Hy vọng với những thông tin cung cấp trên, sẽ giúp ba mẹ lựa chọn thực đơn ăn dặm BLW cho bé 11 tháng phù hợp để con phát triển khỏe mạnh và thông minh hơn.